Sernik bez pieczenia z truskawkami

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

W ostatnich tygodniach pewnie nie tylko mnie nie spieszno do włączania piekarnika 🙂 Lato to pora na desery na zimno. I chociaż kocham prawdziwe, pieczone serniki wszelkiej maści, a nie przepadam za sernikami na zimno, to w tym czasie nawet ja skuszę się na taki serowy deser z lodówki, koniecznie w towarzystwie świeżych owoców sezonowych.

Ten sernik bez pieczenia jest jednak inny. Bez żelatyny i innych środków żelujących, z którymi od zawsze mi nie po drodze, super prosty, na który składają się tylko trzy składniki – mielony twaróg, słodzone mleko skondensowane i sok z cytryny. To prawdopodobnie jakaś tajemnicza reakcja chemiczna pomiędzy mlekiem skondensowanym i cytryną sprawia, że masa serowa ładnie tężeje w lodówce, a w smaku sernik pozostaje cudownie kremowy. Teraz w sezonie podaję go ze świeżymi truskawkami, ale każdy rodzaj owoców sezonowych będzie tu pasował (np. maliny, wiśnie/czereśnie czy czarne jagody).

Sernik najlepiej przygotować dzień przed podaniem, żeby miał czas porządnie schłodzić się i stężeć przez noc w lodówce, a tuż przed podaniem przybrać go owocami.

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

Sernik bez pieczenia z truskawkami:
(wg Martha Stewart)  

masa serowa – 
500 g mielonego twarogu (może być z wiaderka),
1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego,
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


spód – 
200 g herbatników,
60 g stopionego masła

truskawki

Herbatniki zmielić lub rozkruszyć drobno i wymieszać ze stopionym masłem. 

Dno tortownicy o średnicy 19 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować masłem. 
Boki i dno wykleić masą ciasteczkową i zostawić w lodówce lub zamrażalniku do stężenia. 

Twaróg lekko zmiksować (nie miksować zbyt długo) z wanilią. Mleko skondensowane wymieszać z sokiem z cytryny i dodawać stopniowo do masy serowej, ubijając na małych obrotach.

Masę serową przełożyć na mocno schłodzony spód ciasteczkowy. Tortownicę przykryć folią i schłodzić w lodówce przynajmniej 3 godziny, a najlepiej całą noc, aby sernik stężał. 

Schłodzony sernik delikatnie wyjąć z tortownicy. Na wierzchu ułożyć pokrojone truskawki. Podawać prosto z lodówki. 

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

sernik bez pieczenia z truskawkami bez żelatyny

Quarter-Season Highlights and Lowlights

I’ve had a lot of success in my regular home leagues.  This success has not followed me into my first foray in a higher-level league.  Like, wow. This is so bad, 10th out of 12 in my group.  I’m embarrassed and going to publicly figure out who I took, why I did it, and why I was clearly an idiot to do so. Please, blog, may I have some more?

Lemon Thumbprint Cookies

Lemon Thumbprint Cookies

close-up photo of lemon thumbprints with icing on white plate.

These lemon thumbprints are a lemon lovers’ dream cookie! Enjoy sweet, soft lemon sugar cookie filled with lemon curd and drizzled with lemon icing. I like to make the lemon curd from scratch because the flavor is superior (honestly, it’s just so good!), but feel free to use store-bought. Instead of lemon curd, you can substitute raspberry, strawberry, or apricot preserves/jam.

The post Lemon Thumbprint Cookies appeared first on Sally's Baking Addiction.